Je vous propose une base constituée d’un crust ( fond de tarte ) et d’une ‘ crème’ a agrémenter selon vos envies .
Pour ma part c’est surtout selon ce que j’ai dans mes placards et au jardin , ce soir c’était aux dernières framboises du jardin et en verrines , pour mon repas de fete , c’était également en verrines , un poil plus grandes mais il m’arrive aussi d’en faire sous forme de tartelettes et en utilisant un moule qui s’ouvre , on pourrai meme faire un vrai look de cheeese cake 😉
On commence avec une verrine a la framboise :
Ingredients pour le crust ( fond de tarte ) ‘nature ‘ :
25 cl de noix ( perso je melange noix de chez nous et noix de cajou mais d’autres mélanges sont possibles )
Une cuillère à soupe de sirop d’agave
Une dizaines de dattes
Une cuillère à soupe d’huile de coco ou de noisette si vous n’avez pas
Deux cuillères à café de jus de citron
Une pincée de sel
Mixer tous les ingredients jusqu’à ce que la poudre s’agglomére entre vos doigts en la pressant . Rajouter un peu d’eau de source si nécessaire mais en principe si les dattes sont bien moelleuses , c’est inutile .
il vous restera a bien la tasser soit dans un moule , soit dans le fond de la verrine .
La « crème » :
20 cl d’amandes en poudre et 20 cl de noix de cajou
2 cl à soupe de jus de citron
Une pince de sel
5 cl d’huile de noisette
5 cl de sirop d’agave
1 cl a cafe de vanille liquide ou à soupe si vous aimez plus vanillé
Ajoutez progressivement de l’eau de source suivant le texture que vous désirez , si c’est poiur en faire un » fromage » assaisonné aux fines herbes , laissez le le plus épais possible mais pour les verrines , on peut aller jusqu’à une texture de mousse plus légère et tres agréable avec un peu de chocolat cru en poudre par ex . N’hésitez pas a tester pour avec savoir ce que vous aimez le plus et variez les plaisir au sein d’une même verrine avec plusieurs textures . Inutile de mettre au réfrigérateur si vous avez des textures plus légères , il est préférable de faire vos verrines aussitot , les différentes textures (coulis de fruits ou mousse au chocolat ) se marieront mieux .
Ci dessous dans le Tupperware en verre que je met au moins 20 mn au frigo avant de monter mon gâteau ou ma verrine , il s’agit d’une creme épaisse .Dans les verrines, le crust bien tassé dans les 4 du fond et dans celle du devant mon melange framboises cranberry qu’on retrouve sous la photo 😉
Pour les fruits rouges , il ne me restais plus assez de framboises au jardin , donc j’ai pris les 4 dernières et ai réhydraté en plus une poignée de cranberry que j’ai ensuite mixé ensemble , à ma grande surprise la goût de framboise etait bien présent .
Bon , ce soir , je ne me suis pas embêtée pour le crust avec ma recette ‘ nature’ vu que j’avais mes barres énergétiques a refaire , je me suis arrêtée dans la recette des barres , juste avant d’ajouter l’eau et ca m’a donné un crust sympa bien que chocolaté , ca aurait sans doute ete encore meilleur sans le chocolat cru .
Pour le dessus , noisettes mixées ou pralin
On peux egalement utiliser les mêmes ingrédients pour le crust ( nature ou chocolaté ) et crème et changer les fruits rouges par un chocolat et CaRawmel dessus , soit en verrines , soit en tartelettes ou encore gâteau .
Cheese cake cru chocolat CaRawmel ( verrine aux trois saveurs de mon repas de fête ) :
– un crust chocolaté avec quelques cuilleres de chocolat cru en poudre ou encore poudre de caroube si vous n’avez pas .
– ‘crème ‘ recette ci dessus ajoutez juste du chocolat en poudre cru a la creme et de l’eau de source pour alléger et faire une sorte de mousse au chocolat ou pour le dessus comme les verrines ci dessous
– CaRawmel :
25 cl de dattes dénoyautées
6,5 cl d’eau de source
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile de coco bio ou d’huile de noisettes , mes deux préférées pour les préparations sucrées .
2 cuilleres à soupe de graines de lin broyées , on peut aussi mettre à la place du Tahini ( creme de sésame ) pour ceux qui apprécie le goût , perso je m’en sert autant pour le sucré que dans les recettes salées .
1 cuillère à soupe d’arôme de vanille liquide , gousse de vanille ou au pire sachet de sucre vanillé.
Mixer le tout et composer à votre goût , dans la grande verrine ou sur ma tartelette , j’ai mis le crust au chocolat , la crème , le caRawmel et j’ai terminé par les noisettes ou encore pralin pour les palais plus sucrés et les gourmands 😜
Bonne dégustation
Caro pour Crulinette 😘
Naturinetre 