Gâteau cru au chocolat, graines de chia et banane

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Ingrédients :

60g de chocolat à dessert à 70%

1 orange pressée 

3 cuillères à soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de graines de lin broyées.

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à soupe d’amande en poudre

1 banane écrasée

1 fruit de saison qui s’allie bien au chocolat ( kiwi jaunes ici mais ça pourrait être fruits rouges en été ou poires ou pommes caramélisées par ex , mandarine …) 

 

Préparation :

-Faire fondre le chocolat dans le jus d’orange à feu doux . 

Mettre les graines de chia dans un petit saladier et y ajouter le chocolat fondu .

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Ajoutez y ensuite la banane écrasée, graines de lin broyées, amandes en poudres et la cuillère à café de cannelle. 

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  • Si vous n’aimez pas la texture des graines de chia vous pouvez essayer de les broyer .

Versez dans un petit moule carré dans lequel vous aurez au préalable mis du papier sulfurisé et tassez bien .

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 3 h minimum, pour ma part je le prépare le soir pour le lendemain ou le matin pour le goûter.

Présentation : 

Une fois le temps écoulé et la préparation bien gonflée et durcie, vous pouvez démouler et divisez le carré en 4 . 

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-Déposez sur les assiettes à dessert et disposez votre fruit coupé dessus et autour , soyez créatif , ajoutez y comme ici , un kiwi jaune en rondelles ,des noix et raisins secs par ex .

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Bonne dégustation

Caro 😜

Bienvenue sur mon blog

Naturinetre ( Nature et Etre ) ou le bien- etre par la nature qui est devenu mon Leitmotiv, rassemble des infos pour vous permettre d’aborder la permaculture, des recettes crues et cuites à la vapeur douce afin de préserver au mieux les nutriments , des astuces bio ou recettes de grand mères pour la maison ou le jardin mais aussi des recettes de  beauté « Slow Cosmétique « , c’est à dire faites « maison » avec des produits naturels et bio ( huiles végétales et essentielles principalement) , ainsi que des liens utiles ou sites / livres coup de cœur et bien entendu une approche de la Naturopathie avec quelques articles essentiels pour retrouver ou garder une vie harmonieuse sur tous les plans. Vaste programme, passionnant et plein de belles découvertes, j’essayerai de vous guider au mieux à travers ce dédale d’informations qui mène vers une plus grande compréhension, un plus grand respect de la vie, une forme de liberté et un bien – etre retrouvé, une harmonie globale du corps et de l’esprit qui mène à l’épanouissement personnel sans oublier la notion de plaisir et de partage.

Pour en savoir plus sur la Naturopathie, prendre contact ou RDV , merci de le faire sur Mon site professionnel

Repas rapide pour clientes overbookées

Mes clientes en Naturopathie me disent parfois, qu’il leur est difficile de cuisiner lorsqu’elles rentrent tard du boulot et me demandent souvent comment faire pour manger un repas équilibré mais qui aille vite à préparer .

Voici un repas simple et riche en goût facile et rapide qui répondra à cette demande.

Ce faisant je vais faire un peu de pub en vous donnant le nom d’un substitut de viande qui ne contient pas de soja et que  l’on apprécie mon mari et moi mais il peut être remplacé par des galettes de légumineuses ( voir dans recettes ) , falafels,  Nems végétariens ou galette de légumes , le choix est large , ce jour là c’est ce qu’il me restait dans mes placards lol .

Voilà ce que j’avais en stock :

Un mélange de riz et graines bio aux épices vous noterez que c’est cuit en 10 mn , il peut être remplacé par un mélange quinoa , boulgour, lentilles corail par ex .

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Dans une casserole faire chauffer de l’eau en quantité suffisante pour faire cuire votre mélange mais pas trop de façon à ce que le riz absorbe quasi toute l’eau afin qu’il n’y ai pas de perte au niveau des nutriments et faite cuire à feu doux , la cuisson dans l’eau n’etant pas la meilleure , vous connaissez mon avis sur ce point , la vapeur douce étant largement utilisée à la maison. Vous pouvez ajouter un petit bouillon de légume bio , épices de votre choix … soyez inventives 😉

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En parallèle dans un poêle , faire revenir un oignon ( ou échalote ) dans un peu d’huile d’olive ou de coco et à feu doux ajouter votre substitut de viande ( rappelez vous les associations alimentaires que je vous ai envoyé ) . Ajoutez y des légumes de saison ou congelés mais bio , ici c’etait des petits poids congelés, auxquels j’ai ajouté un fond d’olives à la méridionale et quelques épices , curcuma, herbes de Provence ….

Pour avoir une sauce onctueuse, ajouter quelques cuillères à soupe de l’eau de cuissson de votre riz qui ainsi n’aura pas besoin d’etre egouté et gardera bien plus de ses nutriments et une petite cuillère à café d’arrow Rot pour lier et épaissir votre sauce .

Aimant bien le sucré- salé j’ai ajouté des raisins secs , baies de Goji et graines de courges et de tournesol en plus dans mon eau de cuissson du riz mais ce n’est qu’une question de goût personnel .

Ensuite mélanger le riz ou autre mélange de votre choix dans la poêle afin qu’il termine sa cuisson dans la sauce toujours à feu doux et sans couvercle .

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J’ai mis 1/4 d’heure chrono pour préparer ce petit plat rapide qui a été dévoré quasi aussi rapidement par mon gourmand de service , entrecoupé de «  hum trop bon « lol .

Alors plus d’excuses , à vos casseroles et bon appétit 😉

ps : soyez inventives faites avec ce que vous avez dans vos placard et avec un brin de fantaisie on peut faire du rapide , nutritif et goûteux à la fois. Petite astuce affichez sur votre réfrigérateur les conseils de base en alimentation et les associations le temps de reprendre de bonnes habitudes et varier votre alimentation à partir de la , un jour des légumineuses, un autre des légumes de saison cuits à la vapeur douce, salade composée … et varier également les protéines en privilégiant poissons ,œufs , viandes blanches et protéines végétales bien entendu.

Caro

Crêpes sans œufs ni lait

Bientôt la chandeleur, il était temps de remettre ma recette de crêpes vegan. Pourquoi sans œufs ni lait me direz vous ? Pour une meilleure digestion déjà, ce qui permet de se lâcher un peu plus sur ce que l’on met dessus 😜 Et puis le goût et aspect est le même alors pourquoi ajouter des produits qui peuvent poser problème pour certain , autant être le plus neutre et light possible dans les recettes quand on le peut .

 

Crêpes sans œufs ni lait ( vegan)

Ingrédients
* 60cl de lait d’amande (peut être remplacé par un autre lait végétal, noisette c’est une tuerie …  )
* 300g de Farine ( épeautre et sarrasin )
* 2 cuillères à soupe d’huile de coco
* 20g de sucre brut de canne muscovado
* 1 pincée de sel et un peu de vanille bio liquide ou sachet
Melanger les ingrédients au robot et ajouter un peu d’eau ci c’est trop épais .

On peut utiliser un pinceau pour huiler la poêle sans excès

Sans œufs ni lait , on ne sent aucune différence , ça dore de la même manière , juste bien faire cuire le premier côté avant de la retourner et passer un coup de pinceau huilé entre chaque crêpe . On a alors une  bien meilleure digestion qui permet de se faire plaisir sur ce que l’on peut mettre dessus 😜

Bonne chandeleur à tous 😉

 

 

Cannelés cœur chocolat ou version vanille

J’avais une envie de cannelés et évidement pas envie d’attendre 24 h avant de les faire comme sur la majorité des recettes et puis j’ai pensé à ma recette de cannelés salés qui ne nécessitait pas de temps de repos, il suffisait de la transformer en recette sucrée , aussitôt dit aussitôt fait et le résultat à enchanter petits et grands gourmands, j’ai fait la moitié des alvéoles du moule cœur chocolat et l’autre moitié nature avec un goût vanille  😉

Le soir même, voilà ce qu’il reste des 30 mini cannelés lol 😜

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Pour 30 mini cannelés ( tous les ingrédients sont bio ) :

260 ml de lait d’amande
5 cl de crème de coco légère
30 g d’huile de coco
1 œuf
1 jaune d’œuf
70 g de farine de petit épeautre ( ou autre farine semi complète ou en mélange , riz, châtaigne, kamut , épeautre / sarrasin …)
60g de sucre glace bio
Une cuillère à café de Vanille en poudre ou une gousse de vanille
2 carrés de chocolat pâtissier bio coupé en petits morceaux

Préchauffer le four à 200° c et huiler au pinceau les alvéoles du moule de 30 mini cannelés avec un peu d’huile de coco

-Mélanger le jaune d’œuf et l’œuf avec la farine dans une jatte
-Faites chauffer le lait d’amande, crème de coco , huile de coco et sucre glace dans une casserole avec la cuillère de vanille en poudre
-Incorporer doucement le lait tiède dans la jatte , bien mélanger jusqu’à ne plus avoir de grumeaux .

Remplir les alvéoles mais pas tout à fait complètement pour éviter tout débordements
Ajouter les petits morceaux de chocolats dans chaque alvéoles de la première moitié du moule et laisser les autres natures

Enfourner 25 mn à 200°c ( pour info , le moule étant posé sur ma plaque de four pleine et mon four est à chaleur tournante )

Laisser refroidir avant de démouler

Bonne dégustation

Caro

Salade meli melo d’été

Une salade composée qui se sert en entrée bien qu’elle soit déjà assez nourrissante, vous pouvez aussi l’agrémenter un peu et la transformer en plat,  accompagné d’une légumineuse , une croquettes végétale, falafel ou encore un mélange de riz et quinoa par ex  pour en faire un repas complet , dans ce cas ajouter un peu de salade du jardin , feuilles de chou kale ou épinards d’été, graines germées , chia et oléagineux  😉

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Ingredients :

sauce :

-2 cuillères à soupe d’amandes en poudre

-2 cl à soupe de graines de lin  broyees

– 2 cl à soupe de proteines de chanvre

– une petite cuillère à café  de moutarde bio

– 2 cl  à soupe d’huile d’olive

-1 cl d’huile de noix

– 1 cl d’huile de lin

– 1 à 2 cl à soupe de vinaigre de cidre bio ou encore du jus de citron bio

– herbes fraîches du jardin ( ciboulette, persil, basilic, menthe )

– poivre , sel de Guerande, curcuma

Pour la salade : 

– un mélange de tomates allongées, côtelées, rondes , jaunes …

– un melon bio de France ( en attendant les miens lol) que vous pouvez remplacer par une pastèque si vous n’aimez pas le melon .

– un ou deux concombres

– un brocoli bio que je passe quelques secondes au vapok pour qu’il reprend une couleur plus intense et soit plus digeste

– quelques graines de tournesol, chia, courge, sésame

– on pourrai y ajouter des graines germées mais je n’en avais pas  prêtes sous la main  ou encore de la mâche du jardin, jeunes feuilles d’épinard ou laitue à couper .

Bon appétit

caro

 

Repas d’été végétarien entre amis

Ce week end a été l’occasion de partager un repas entre amis au soleil sur la terrasse,  j’avais envie de leur faire découvrir que l’on pouvait manger végétarien ou plutôt ici Ovo- végétarien puisqu’il y a des œufs dans mes croquettes de courgettes, et de façon équilibré . À ma grande surprise ils ont été enchantés et on trouvé ce repas facile à digérer et rassasiant malgré tout. Pari réussit 😉

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Au menu : ( retrouver tout ce qui compose ce menu (mis entre guillemets « ),  dans la rubrique  » recettes »

-« chips de courgettes  »

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– canapés de rondelles de concombre fourés à la tapenade ( il s’agit juste de deux rondelles de concombres avec de la tapenade maison au milieu , prévoyez juste une rondelle plus épaisse dessous et une plus fine dessus , garnissez d’un pic en bois )

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– Soleil d’endives à la « tapenade »  ( recette de tapenade maison dans  » recettes  » et il suffit de tartiner la tapenade dans le creux des feuilles d’endives et de disposer en soleil )

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-crackers au « pâté végétal de tournesol et noix de cajou  » ( je n’ai pas eu le temps de faire ma recette de crakers donc j’ai tartiné le pâté sur des pains de fleurs de sarrasin coupe en deux ).

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– « salade meli melo d’été  »

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– mélange riz thaï, quinoa rouge et blanc, lentilles corail et graines de courges

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-avec les  » croquettes de courgettes  » en accompagnement

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En dessert je n’ai pas eu le temps de prendre des photos mais je remettrai la recette si il y a des intéressés 😉

C’est mon homme qui avait préparé un flan au lait végétal riz et crème de coco légère avec des abricots sur une pâte feuilletée bio et l’on a goûté mes « barres au chocolat, beurre de cacahuètes, crème de châtaignes , coco  » qui ont également fait l’unanimité avec une petite tisane bio , peut être pas l’idéal je le reconnais en soirée mais il faut aussi continuer à se faire plaisir , lol  😉

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Caro

Chips de courgettes

 

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Ingrédients:

2 belles courgettes mais vous pouvez multiplier par 2 si vous avez deux plateaux dans votre four ou mieux si vous disposez d’un déshydrateur .
1 bonne cuillère à soupe d’huile de coco
Épices au choix ( thym, herbes de Provence ou encore curry …)
Une petite pincée de sel gris

Epluchez vos courgettes et coupez les en rondelles
Si il fait chaud, mélanger les herbes directement avec l’huile de noix de coco sinon faite fondre celle ci à basse température avant de mélanger.

Disposez un papier de cuisson sur votre plaque de four que vous aurez très légèrement huilé avec un peu d’huile de noix de coco.

Déposez vos rondelles de courgettes et badigeonnez le dessus avec le mélange huile de noix de coco et herbes aromatiques, au pinceau, c’est plus facile, ayez la main légère.

Faire cuire à feu doux 60 degrés plusieurs heures ( selon les fours) jusque déshydratation et obtenir un bon croustillant et gardez plus de nutriments. Ou vous pouvez les mettre une demi heure à 150 degrés, vous aurez des chips plus saines que celles du commerce, l’huile de coco supportant tres bien les plus hautes températures.

Ressuiez sur du papier absorbant après cuisson .
Servez en apéritif , bonne dégustation.

Caro